 Этот гриб стали
разводить в Японии еще
несколько веков назад
под названием "эндокитаке".
Однако, при выращивании
на деревянных чурках и
урожайность, и качество
оставляли желать лучшего.
В 50-х годах в Японии был
запатентован способ
выращивания "эндокитаке"
на отходах деревообработки - и тут
культура зимнего гриба
получила как бы второе
рождение. Сейчас
производство зимнего
опенка занимает третье
место в мире после
шампиньона и вешенки.
Технология.
Интенсивный метод
культивирования зимнего опёнка позволяет
получать урожай грибов через 50-60 дней после
посева мицелия в субстрат. Плодоношение
происходит в три волны, хотя третью волну
обычно не ждут, а начинают новый цикл.
Для выращивания зимнего опёнка используют
различные емкости. Наиболее популярны
полипропиленовые банки объемом 0,8 - 1 л. В ход
может идти стеклянная посуда (0,5 - 3 л),
полиэтиленовые мешки размером 300х300,толщиной
100-150 микрон, деревянные ящики (600 х 600 х 100 мм)
и т.д.
Следует отметить что для
зимнего опёнка характерен различный тепло-влажностный
и световой режим на разных стадиях
роста.
  
|
Условия внешней среды
|
В период
зарастания субстрата мицелием
температура воздуха должна оставаться в
пределах 20-25°С.
Влажность 80-90%
Освещение на этом этапе не требуется.
После зарастания всего
субстрата необходимо поместить емкости
на 2 дня в помещение с температурой 2-5°С
для того чтобы спровоцировать
образование зачатков плодовых тел опят.
На следующем этапе
необходимо поддерживать температуру
воздуха 8-12°С, влажность по прежнему
должна быть высокой (8--90%). К тому теперь
необходимо освещение, близкое по
интенсивности к зимнему дневному свету.
На заключительном
этапе роста плодовых тел желательно
предусмотреть ещё и вентиляцию.
Скорость движения воздуха должна
находиться в пределах 5-20 м/сек.
  
|
Субстрат
|
В качестве
субстрата предпочтительнее
использовать лузгу семян подсолнечника,
но допускается использование соломы
злаковых культур (пшеницы, ржи, ячменя,
овса, проса).
Существует множество
способов подготовки субстрата. Основная
задача на этом этапе - достичь
необходимой влажности субстрата (65-70%, но
не более), подавить все вегетативные
формы конкурирующих организмов и
максимально ослабить жизнеспособность
споровых форм. В методическом
руководстве описаны 2 способа
подготовки субстрата, а также способ
изготовления запарника несложной
конструкции для этих целей.
|
|
Посадочный материал
|
| Посадочный материал (мицелий)
для культивирования опёнка зимнего (Фламмулина
бархатистая - его второе название)
производится в специальных
лабораториях. Расход мицелия для засева
субстрата составляет не менее 5% от веса
субстрата.
Стоимость 1
кг. мицелия опёнка зимнего 150 р. Минимальная
партия - 3 кг. Всем новым
заказчикам, бесплатно высылается
методическое пособие по выращиванию
этого гриба,
с пошаговыми инструкциями и
рекомендациями. | Более
подробная информация по
условиям заказа
посадочного материала (мицелия)
и порядке оплаты здесь.
|
